Baguette Franske

Ingredienser

• 500 g Tipo 00 hvedemel
• 10 g salt
• 10 g tørgær
• 3 spsk. oliven olie
• 370 ml køligt vand

Fremgangsmåde

1. Kom melet i en røreskål og tilsæt salt og gær i hver sin side af melet.
2. Bland resten i og bland længe til en meget lind dej.
3. Tag den ud på bordet og stræk den til den er glat.
4. Smør en skål eller beholder med olie og kom dejen heri.
5. Kom film over og lad dejen hæve 1½ time.
6. Kom dejen ud på et meldrysset bord og slå luften ud.
7. Deles dejen i 4 dele og formes til 4 flutes som efterhæver 1 time, på et viskestykke foldet i bølger, så dejen hæver opad og ikke til siderne.
8. Lav 4 snit 45 grader i hvert flutes ret dybe
9. Sættes i 220g varmluft ovn højst ½ time med vand i bunden

Noter